Resep dari luar negeri sering menggunakan cup, ounce, atau Fahrenheit, sedangkan dapur di Indonesia terbiasa dengan gram dan derajat Celsius. Memahami angka-angka ini membuat hasil masakan lebih konsisten.
Cup Bukan Satuan Berat
Satu cup adalah satuan volume, sekitar 240 mililiter. Namun berat satu cup berbeda untuk setiap bahan: satu cup tepung terigu kira-kira 120–130 gram, sedangkan satu cup gula pasir sekitar 200 gram. Cara menyendok tepung juga memengaruhi hasilnya.
Konversi yang Sering Dipakai
Satu sendok makan sekitar 15 mililiter dan satu sendok teh sekitar 5 mililiter. Untuk suhu oven, 350°F setara kira-kira 175–180°C. Simpan tabel konversi di pintu kulkas agar mudah dilihat.
Rasio Resep
Banyak juru masak mengingat rasio, bukan resep. Contohnya, tortila tepung terigu sederhana dapat dibuat dengan perbandingan kira-kira 3 bagian tepung, 1 bagian air hangat, dan sedikit lemak serta garam. Salsa segar umumnya didominasi tomat, dengan bawang, cabai, ketumbar, dan jeruk nipis sebagai penyeimbang.
Dengan memahami rasio, Anda dapat memperbesar atau memperkecil resep dengan mudah.
Timbangan Dapur adalah Investasi
Menimbang bahan dalam gram jauh lebih akurat daripada menakar dengan cup, terutama untuk adonan. Timbangan digital murah, praktis, dan mengurangi jumlah peralatan yang harus dicuci.