Carne asada, daging sapi yang dimarinasi jeruk dan dipanggang di atas bara, adalah hidangan favorit untuk berkumpul di Meksiko. Di Indonesia, budaya bakar-bakar juga sangat akrab. Namun memanggang di rumah perlu memperhatikan keselamatan, terutama soal asap dan api.
Jangan Memanggang di Garasi Tertutup
Arang yang terbakar menghasilkan karbon monoksida, gas tidak berwarna dan tidak berbau yang dapat menyebabkan pusing, mual, hingga kehilangan kesadaran. Jangan pernah memanggang di garasi tertutup, di dalam rumah, atau di dalam tenda. Gunakan halaman terbuka dengan sirkulasi udara baik.
Keamanan Arang dan Api
Letakkan panggangan di permukaan rata, jauh dari kendaraan, bahan mudah terbakar, dan atap rendah. Gunakan cerobong pemantik arang alih-alih menyiramkan bensin. Siapkan air atau alat pemadam di dekatnya, dan pastikan bara benar-benar padam sebelum ditinggalkan.
Bumbu Dasar Carne Asada
Campurkan air jeruk nipis dan jeruk manis, bawang putih cincang, cabai, jintan, garam, merica, dan sedikit minyak. Marinasi irisan daging sapi tipis selama beberapa jam di kulkas, lalu panggang di atas bara panas hingga kecokelatan. Iris tipis melawan serat dan sajikan di tortila dengan salsa.
Jangan gunakan sisa marinasi mentah sebagai saus kecuali sudah dimasak hingga mendidih.
Bersihkan Setelah Memanggang
Bersihkan jaring panggangan selagi masih hangat dan buang abu yang sudah dingin di wadah logam tertutup.