Dalam The House of the Seven Gables, Hawthorne menggambarkan kehidupan rumah tangga di sebuah rumah tua di Salem, termasuk tokoh Hepzibah yang membuka toko kecil. Seperti apa dapur dan makanan sehari-hari di New England pada masa itu?
Dapur dengan Perapian
Pada pertengahan abad ke-19, banyak rumah di New England masih memasak di perapian besar dengan kuali gantung dan oven bata, meskipun kompor besi mulai populer. Memasak adalah pekerjaan berat yang memakan waktu hampir sepanjang hari.
Chowder dan Hasil Laut
Sebagai kawasan pesisir, Salem dan sekitarnya akrab dengan ikan kod dan kerang. Chowder, sup kental berisi ikan atau kerang, kentang, dan susu, menjadi hidangan hangat yang mengenyangkan di musim dingin.
Kacang Panggang dan Roti Jagung
Kacang yang dipanggang perlahan dengan molase menjadi hidangan khas New England. Jagung, warisan pengetahuan masyarakat adat setempat, diolah menjadi roti jagung dan puding. Menariknya, jagung juga menjadi bahan utama dapur Meksiko, menunjukkan betapa luasnya peran tanaman ini di benua Amerika.
Membaca novel klasik sambil mencoba resep dari zamannya dapat menjadi pengalaman yang menyenangkan.
Dari Masa Lalu ke Dapur Kini
Banyak hidangan sederhana dari masa itu tetap bertahan karena bahan-bahannya murah, mengenyangkan, dan cocok dimasak dalam porsi besar untuk keluarga.